Chifa

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Pérou.

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Le chifa (issu des mots de chinois cantonais chi [manger] et fan [riz]) est le nom qui désigne la cuisine péruvienne influencée par la cuisine chinoise. Depuis 1841, poussés par la pauvreté, des migrants chinois venus principalement de la région de Canton sont à l'origine de cette cuisine chifa au Pérou.

Les restaurants de cuisine chifa sont très populaires au Pérou.